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La vitamine B2
La vitamine B2, riboflavine ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide et de la flavine mononucléotide, deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.
La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient aussi dans le métabolisme de réparation des muscles.
La vitamine B2
Généralités
La vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble. Son autre nom, riboflavine, vient de l’association du terme « ribose » (sucre à 5 atomes de carbone) et du mot latin « flavus » qui signifie « jaune » en référence à sa couleur.
Présente dans l’alimentation, elle fait également partie des rares vitamines à être fabriquée partiellement dans l’organisme par les bactéries intestinales, mais en quantité insuffisante pour couvrir les besoins.
Longtemps confondue avec la vitamine B1, elle fut la deuxième vitamine du groupe B à être découverte.
La vitamine B2 est le plus souvent isolée du lait (lactoflavine), de l’œuf (ovoflavine) et du foie (hépatoflavine).
Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle important au niveau du métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle intervient particulièrement dans l’oxydation du sucre, ce qui permet une libération d’énergie pour l’organisme.
Rentrant dans la composition des acides aminés, éléments fondamentaux des protéines, la vitamine B1 contribue à l’élasticité et la résistance de la kératine et donc à la santé de la peau, des cheveux et des ongles.
Additif alimentaire
La vitamine B2 est utilisée comme additif alimentaire comme colorant alimentaire jaune E101(I). C’est la seule vitamine hydrosoluble ainsi colorée. Sa couleur est responsable de la teinte jaune des préparations solides ou des solutions aqueuses de vitamines B.
L’additif alimentaire E106 (parfois E101a) correspond au phosphate de riboflavine qui est converti rapidement par l’organisme en vitamine B2. On le trouve notamment dans les produits laitiers et compléments alimentaires enrichis en vitamine B2.
Sources de vitamine B2
Les aliments riches en vitamine B2 sont très diversifiés. On la trouve dans:
- levure alimentaire,
- fromages à pâte molle,
- foie de veau,
- foie de bœuf,
- germe de blé,
- viande de porc,
- poissons gras,
- oeuf,
- concombre,
- noisette,
- noix,
- …
Absorption
L’absorption de la vitamine B2 se fait au niveau de l’intestin grêle et est améliorée par la présence d’aliments dans le tube digestif. Elle est ensuite transportée vers les cellules par le sang, liée à des molécules permettant son transport: l’albumine, les immunoglobulines et les globules rouges.
Stockage
L’organisme fait peu de réserve en vitamine B2, il en existe néanmoins en petite quantité essentiellement au niveau du foie, du cœur et des reins. Sa teneur est maintenue constante au niveau du cerveau pour assurer son bon fonctionnement.
Carence
Les besoins journaliers en vitamine B2 pour un adulte en bonne santé sont évalués à 1,5 mg par jour et peuvent considérablement augmenter chez ceux pratiquant un exercice physique de façon intensive en atteignant les 25 à 30 mg par jour.
L’alimentation procurant suffisamment de vitamine B2, il est très rare d’en manquer sauf à souffrir de troubles de l’absorption intestinale. Si toutefois une insuffisance en vitamine B2 survenait, elle se manifesterait par problèmes oculaires et cutanés, ainsi qu’une baisse de tonus musculaire et des crampes.
Les bienfaits de la vitamine B2
D’une manière générale la vitamine B2 est nécessaire au métabolisme et à l’utilisation des vitamines B3 et B6 par l’organisme.
La riboflavine intervient au niveau de la cellule, de la mitochondrie, dans la dégradation des éléments de l'alimentation. Cette dégradation aboutit à la production de produit utilisable pour le fonctionnement cellulaire.
La vitamine B2 contribue au maintien d'une peau en bonne santé.
Indications
La riboflavine fait partie de la liste des médicaments essentiels de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS).
La vitamine B2 serait indiquée pour traiter ou réduire les symptômes et les risques de complication de:
